Setelah bumbu dihaluskan, tumis dengan minyak goreng hingga matang sempurna. Pastikan aroma bumbu benar-benar harum dan air menyusut agar tidak meninggalkan bau mentah.
Setelah bumbu matang, masukkan semua rempah kering, serai, dan daun jeruk yang telah disobek. Aduk hingga merata dan matikan api.
BACA JUGA:Jajanan Jadul! Yuk Intip Resep Es Gabus Warna-Warni yang Lembut, Cocok untuk Cemilan dan Ide Jualan
Tahap berikutnya adalah merebus kembali daging kambing dalam air baru yang bersih, lalu masukkan bumbu tumisan ke dalam rebusan daging.
Proses memasak gulai kambing tanpa santan ini membutuhkan waktu sekitar 90 menit hingga 2 jam agar daging benar-benar empuk.
Jika ingin lebih cepat, bisa menggunakan panci presto. Setelah 90 menit, tambahkan kayu manis, kapulaga, dan cengkeh ke dalam rebusan.
Tambahkan juga setengah sendok makan garam, gula pasir secukupnya, dan satu sendok teh kaldu bubuk. Aduk perlahan dan lanjutkan memasak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging.
Saat gulai kambing sudah matang dan kuahnya tampak kental, matikan api lalu taburkan bawang merah goreng sebagai pelengkap.
BACA JUGA:Resep Macaroni Schotel Kukus Ala Rumahan Tanpa Oven, Tekstur Lembut dan Rasa Super Gurih
Inilah kunci penambah rasa dan aroma khas yang tidak boleh dilewatkan. Sajikan gulai kambing tanpa santan ini bersama nasi putih hangat atau nasi coklat agar terasa lebih sehat.
Kuahnya yang segar, tidak terlalu berminyak, dan bebas santan membuat sajian ini cocok dinikmati siapa saja, bahkan yang kurang suka makanan bersantan.
Aroma rempah yang kuat serta daging kambing yang empuk menjadi keunggulan utama dari resep gulai kambing khas Jawa Timur ini.
Rasanya yang kaya namun tetap ringan di lidah, cocok dijadikan menu utama untuk acara keluarga atau hidangan spesial saat lebaran kurban.
Jadi, jika kamu punya stok daging kambing di rumah, jangan bingung lagi mau dimasak apa. Coba saja resep gulai kambing tanpa santan ini, dijamin segar, anti bau, dan bikin nagih!
BACA JUGA:Resep Air Rebusan Saat Demam ala dr. Zaidul Akbar! Alami, Praktis dan Menyehatkan
(Sheila Silvina)