Kenalan Sama SCOBY Yuk! Bagaimana Cara Membuat dan Merawatnya Supaya Bisa Jadi Kombucha

NASIONAL, RBTVCamkoha.com – Kombucha menjadi salah satu minuman fermentasi yang cukup populer karena rasanya yang segar dan memiliki cita rasa asam manis yang khas. 

Di balik proses pembuatannya, terdapat bahan penting yang menjadi kunci fermentasi, yaitu SCOBY. Bagi pemula, istilah ini mungkin masih terdengar asing. Padahal, SCOBY bisa dirawat dan digunakan kembali untuk membuat kombucha selanjutnya.

SCOBY tidak hanya berperan dalam proses fermentasi, tetapi juga membutuhkan perawatan agar tetap sehat dan bisa digunakan dalam jangka panjang. 

Lantas, apa sebenarnya SCOBY, bagaimana cara membuatnya serta bagaimana cara merawatnya? Simak penjelasannya.

BACA JUGA:Jangan Pelit Tertawa, Ini Sejumlah Manfaatnya untuk Kesehatan

1. Apa itu SCOBY?

SCOBY merupakan singkatan dari Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast, yaitu kumpulan bakteri dan ragi yang hidup bersama dalam proses fermentasi. Bentuknya menyerupai lapisan kenyal, bulat, dan agak tebal dengan warna putih krem hingga kecokelatan.

SCOBY berfungsi membantu mengubah gula dalam teh menjadi berbagai senyawa hasil fermentasi. Dalam pembuatan kombucha, SCOBY biasanya ditempatkan di dalam teh manis yang sudah didinginkan. 

Selama proses fermentasi, bakteri dan ragi di dalamnya bekerja menghasilkan rasa asam, aroma khas, serta karbonasi alami.

2. Fungsi SCOBY dalam pembuatan kombucha

SCOBY menjadi bagian penting dalam proses pembuatan kombucha karena mengandung mikroorganisme yang membantu fermentasi. Ragi akan memecah gula menjadi alkohol dan senyawa lainnya, kemudian bakteri mengubah sebagian hasil tersebut menjadi asam organik.

Proses inilah yang membuat kombucha memiliki rasa asam yang khas. Seiring berlangsungnya fermentasi, SCOBY juga dapat menghasilkan lapisan baru di permukaan minuman. Lapisan tersebut sering disebut sebagai baby SCOBY dan dapat digunakan untuk fermentasi berikutnya.

BACA JUGA:4 Minuman Segar Pembakar Lemak Perut Paling Ampuh, Mudah Dibuat Sendiri di Rumah

3. Bahan yang dibutuhkan untuk membuat SCOBY

Sumber: