Tips Masak Tumis Buncis Bawang Putih yang Renyah dan Tetap Hijau

NASIONAL, RBTVCamkoha.com - Tumis buncis termasuk menu sayur yang praktis dibuat saat ingin menyiapkan lauk dalam waktu singkat.

Bahan-bahannya sederhana, bumbunya juga tidak banyak, tetapi rasanya tetap gurih dan cocok disantap bersama nasi hangat.

Buncis yang masih renyah dengan warna hijau segar biasanya terasa lebih enak karena tidak terlalu lembek saat dimakan.

Ada satu cara sederhana yang bisa dilakukan sebelum buncis ditumis, yaitu dengan teknik blansir.

Buncis direbus sebentar dalam air mendidih, kemudian langsung direndam dalam air es.

Cara ini membantu menghentikan proses pematangan sehingga buncis tidak mudah overcooked saat ditumis. Warna hijaunya juga terlihat lebih segar dan teksturnya tetap renyah.

BACA JUGA:5 Tips Hemat Listrik Saat Pakai AC: Dompet Aman, Rumah Tetap Adem

Bahan-bahan

• 300 gram buncis segar atau baby buncis, buang ujung dan seratnya lalu potong serong sesuai selera
• 5–6 siung bawang putih, cincang halus atau cincang agak kasar
• 1 sdm saus tiram
• 1/4 sdt merica atau lada bubuk
• 1/4 sdt garam, bisa disesuaikan dengan selera
• 1/4 sdt kaldu jamur atau kaldu bubuk
• 1/2 sdt gula pasir, opsional untuk menyeimbangkan rasa
• Sedikit minyak goreng untuk menumis
• Air secukupnya
• 1 sdm minyak goreng dan sejumput garam untuk air rebusan
• Air es secukupnya untuk merendam buncis

BACA JUGA:Jangan Sampai Blank, Ini Tips Menjawab Pertanyaan Interview Kerja

Cara membuat tumis buncis bawang putih

1. Blansir buncis

Didihkan air dalam panci, lalu tambahkan 1 sendok makan minyak goreng dan sejumput garam. Masukkan buncis dan rebus sekitar 1–2 menit.

Buncis cukup sampai sedikit layu, tetapi jangan terlalu lama agar teksturnya tidak lembek.

2. Rendam dalam air es

Setelah direbus, segera angkat buncis dan masukkan ke dalam wadah berisi air es.

Diamkan sebentar sampai buncis terasa dingin, kemudian tiriskan hingga tidak banyak air yang tersisa. Tahap ini membantu menghentikan proses pematangan dan menjaga buncis tetap renyah.

BACA JUGA:Tips Bersihkan Wajan Gosong Tanpa Merusak Lapisan Coating

3. Tumis bawang putih

Panaskan sedikit minyak dalam wajan menggunakan api kecil sampai sedang. Masukkan bawang putih cincang, kemudian tumis perlahan sampai harum dan mulai berubah menjadi kuning keemasan.

Sumber: