Resep Gulai Kambing Tanpa Santan Khas Jawa Timur yang Wajib Dicoba

NASIONAL, RBTV.DISWAY.ID – Resep gulai kambing tanpa santan khas Jawa timur yang wajib dicoba saat punya daging kurban, dijamin segar dan beraroma rempah kuat.

Bagi Sahabat Camkoha yang sedang mencari ide olahan dari daging kurban, terutama daging kambing yang melimpah setelah Idul Adha, tidak ada salahnya mencoba resep gulai kambing yang satu ini dari kanal YouTube Ceceromed Kitchen.

BACA JUGA:Resep Cireng Tahu Mini, Camilan Renyah Temani Waktu Bersantai Bersama Keluarga

Resep Gulai kambing tanpa santan khas Jawa Timur bisa menjadi pilihan tepat untuk sajian spesial keluarga. Selain tidak mengunakan santan, resep ini juga memadukan berbagai rempah khas Nusantara yang membuat aroma dan rasa gulai semakin menggoda. 

BACA JUGA:Resep Cemilan Mie Instan dan Tahu, Camilan Super Kriuk Bikin Candu

Langkah pertama yang perlu dilakukan untuk membuat gulai kambing adalah merebus iga kambing selama lima menit saja. Proses ini bertujuan untuk menghilangkan busa dan aroma prengus dari daging kambing. 

Rebusan awal ini tidak perlu lama-lama karena justru bisa membuat cita rasa alami daging menghilang. Setelah direbus sebentar, airnya dibuang, dan daging kambing ditiriskan. 

Inilah slh satu trik penting agar gulai kambing tidak bau amis dan tetap segar saat disantap.

Selanjutnya, siapkan bumbu kering untuk membuat gulai kambing tanpa santan. Gunakan satu sendok makan jinten, satu setengah sendok makan ketumbar, dan satu sendok teh lada butiran. 

Agar aroma lebih kuat dan sedap, sangrai dulu ketiga rempah tersebut sebelum dihaluskan. Selain itu, tambahkan juga rmpah-rempah utuh seperti 10 cm kayu manis, 13 butir kapulaga, 11 butir cengkeh, dan tujuh batang serai yang telah dimemarkan. 

BACA JUGA:Resep Sederhana Bikin Singkong Goreng Mekar Tanpa Rebus, Camilan Tradisional dengan Sentuhan Modern

Kombinasi rempah ini menjadi ciri khas masakan Jawa Timur yang kaya rasa dan aroma.

Untuk bumbu segar, gunakan 12 lembar daun jeruk tanpa daun salam, 7 cm kunyit, 2 cm lengkuas, 3 cm jahe, dan 3 cm kencur. Semuanya diiris agar lebih mudah dihaluskan. 

Tambahkan juga 10 siung bawang putih, 20 siung bawang merah, dan satu genggam kemiri sangrai. Bumbu ini bisa digiling menggunakan blender atau ulekan, dengan tambahan sedikit air agar teksturnya lebih halus. 

Sumber: