NASIONAL, RBTVCamkoha.com - Rendang salah satu hidangan yang kerap hadir saat hari raya lebaran. Hidangan yang merupakan makan khas dari Sumatera Barat ini terkenal dengan rasanya yang lezat dan nikmat, apa lagi jika disantap dengan ketupat.
Namun, tidak banyak yang tahu bagaimana cara membuat rendang yang bisa disimpan dan tahan lama. Padahal cara ini penting diketahui bagi yang ingin mempersiapkan rendang sebagai menu atau oleh-oleh dari kampung halaman kembali ke perantauan.
Jika dimasak dengan benar, rendang akan menghasilkan tekstur yang kering, berminyak, dan bumbunya benar-benar matang. Selain awet, rasanya juga makin mantap saat dipanaskan ulang.
Nah agar tidak salah langkah, simak cara memasak rendang yang bisa tahan lama berikut ini.
1. Mulai dari bahan yang tepat dan berkualitas
Hal yang perlu diperhatikan saat inghin membuat rendang adalah kualitas bahannya. Dengan bahan yang berkualitas rendang yang dihasilkan juga akan lebih bagus.
Untuk bahan utama daging, bagian paha atau sengkel sapi yang paling sering digunakan karena teksturnya kokoh dan tidak gampang hancur. Sementara itu, santan segar dari kelapa tua akan menghasilkan rendang yang lebih legit dan tahan lama.
Bumbu segar juga berpengaruh besar terhadap daya simpan rendang. Semakin segar bumbu yang digunakan, maka akan semakin maksimal pula proses pematangannya. Inilah fondasi penting agar rendang awet dan rasanya tetap konsisten.
BACA JUGA:Rekomendasi Tempat Makan dengan Menu Khas Nusantara di Bogor
2. Gunakan api kecil dan proses memasak yang lama
Rendang dari Sumatera Barat terkenal karena proses memasaknya yang lama dan penuh kesabaran. Api kecil yang digunakan akan membantu santan dan bumbu supaya bisa matang dengan perlahan tanpa gosong.
Proses inilah yang akan memungkinkan air menguap secara bertahap hingga rendang benar-benar kering. Dengan api yang kecil, bumbu yang dimasak juga punya waktu lebih lama untuk meresap ke serat daging.
Namun sebaliknya, dengan api besar justru akan membuat rendang cepat kering di luar tapi belum matang di dalam. Karena itu, proses memasak rendang sebaiknya tidak dilakukan terburu-buru.
3. Biarkan santan mengeluarkan minyak alami
Rahasia rendang agar awet dan tahan lama adalah minyak yang dikeluar hasil dari santan selama proses memasak. Minyak ini berfungsi sebagai pengawet alami yang melapisi daging dan bumbu. Karena itu, rendang tidak perlu ditambah minyak goreng dari luar.