Minyak yang keluar dari santan membuat aroma rendang makin harum dan kuat. Tampilan rendang jugaakan berubah menjadi cokelat gelap yang khas. Pada tahap inilah karakter rasa rendang Minang mulai benar-benar terasa.
4. Pastikan rendang benar-benar kering sebelum diangkat
Tekstur rendang yang benar adalah kering dengan bumbu yang menempel di daging. Tidak boleh ada sisa santan cair di dasar kuali.
Itulah mengapa proses memasak rendang menuntut kesabaran yang lebih. Sebagai gantinya, rendang yang dihasilkan akan jadi awet dan tidak mudah basi. Bahkan, rasanya sering kali terasa lebih enak setelah dipanaskan ulang.
BACA JUGA:6 Manfaat Daun Kumis Kucing, Bisa Mengatasi Batu Ginjal dan Menurunkan Darah Tinggi
5. Dinginkan dan simpan dengan cara yang tepat
Setelah matang, rendang sebaiknya didinginkan terlebih dahulu sebelum disimpan agar tidak menghasilkan uap air dan mempercepat basi. Gunakan wadah tertutup rapat agar rendang tidak terpapar udara.
Dengan mengikuti cara memasak yang benar, membuat rendang tak lagi terasa rumit. Selain itu, rendang yang kering juga akan awet meski disimpan di suhu ruang.
Namun daya simpannya akan jauh lebih lama jika diletakkan di kulkas atau freezer. Teknik penyimpanan yang tepat juga menjaga rasa rendang tidak berubah. Semoga informasi ini bermanafaat, ya!
Putri Nurhidayati