1. Menyiapkan Bumbu Tumis
- Masukkan bumbu halus ke dalam wajan. Tumis tanpa minyak terlebih dahulu hingga kadar air menyusut.
- Setelah kering, tambahkan minyak goreng secukupnya.
- Tumis bumbu hingga benar-benar matang dan tanak agar rasa lebih sedap dan tidak langu.
2. Menambahkan Rempah Tambahan
- Setelah bumbu setengah matang, masukkan:
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk (disobek-sobek)
- 1 ruas lengkuas (iris tipis)
- 2 batang serai (digeprek)
- Tumis kembali hingga semua bumbu harum dan tanak sempurna.
3. Menambahkan Kaldu dan Perasa
- Tambahkan air kaldu dari rebusan tulang kambing secukupnya.
- 1–2 sendok makan garam
- 1 sendok makan kaldu bubuk
- Gula merah secukupnya
- Aduk-aduk hingga bumbu larut dan tunggu sampai kuah mendidih.
4. Memasukkan Daging dan Menyesuaikan Rasa
- Masukkan daging kambing dan tulang yang sudah direbus sebelumnya ke dalam kuah bumbu.
- Tambahkan kecap manis secukupnya untuk menambah cita rasa manis gurih. Sesuaikan jumlahnya sesuai selera kamu.
- Untuk kamu yang suka pedas, masukkan cabai rawit merah. Bisa dimasukkan utuh atau diiris-iris untuk rasa yang lebih pedas.
- Aduk merata dan tutup wajan agar bumbu meresap dan kuah cepat menyusut.
5. Koreksi Rasa
- Sesekali buka tutup wajan dan aduk perlahan agar daging matang merata serta bumbu meresap sempurna ke dalam serat daging.
- Setelah kuah mulai menyusut dan kental, koreksi rasa. Cek apakah asin, manis, dan gurihnya sudah pas di lidah kamu.
- Jika rasa sudah pas, matikan api.
BACA JUGA:Kumpulan Resep Camilan Simpel untuk Menemani Waktu Santai di Rumah, Lezat dan Mudah Dibuat
Tengkleng Daging Kambing Siap Disajikan
Tengkleng kambing siap dihidangkan dengan nasi hangat dan sambal. Sajian ini cocok banget buat makan siang bersama keluarga di hari raya.
Selain menggugah selera, resep tengkleng kambing tanpa bau prengus ini juga bisa kamu modifikasi sesuai selera lebih pedas, lebih manis, atau lebih berkuah.
Tips Tambahan Supaya Hasil Masakan Sempurna
- Gunakan tulang kambing yang masih mengandung sedikit daging , karena bagian ini akan membuat kuah lebih gurih.
- Jangan buru-buru memasukkan garam saat merebus awal , karena bisa membuat daging kambing jadi keras.
- Tumis bumbu sampai benar-benar matang untuk menghindari rasa mentah atau bau langu.
Dengan resep dan langkah yang jelas di atas, kini kamu bisa memasak tengkleng kambing khas Idul Adha di rumah dengan hasil yang lezat, empuk, dan harum menggoda.
Sajian ini bisa jadi alternatif dari gulai atau sate kambing biasa, sekaligus mengolah bagian tulang kambing yang sering terabaikan.
BACA JUGA:Resep Bubur Lemu Pandan, Sajian Tradisional Khas Jawa yang Lembut dan Mudah Dibuat
Selamat mencoba resep tengkleng daging kambing ini, ya! Jangan lupa untuk berbagi dengan keluarga!
(Sheila Silvina)