Awas! Ini Ciri-ciri Mie Ayam Pakai Minyak Babi, Bisa Dilihat dari Bentuk dan Teksturnya

NASIONAL, RBTVDISWAY.ID - Belakangan terdapat beberapa penjual mie ayam yang berseliweran dan terang-terangan menggunakan minyak babi.

Diketahui, lard atau minyak babi memang sudah dikenal luas dalam dunia kuliner sebagai bahan yang memberikan cita rasa khas dan tekstur gurih pada berbagai masakan, termasuk mie ayam.

Namun, penggunaan minyak babi dalam produk makanan sering menjadi perhatian, terutama bagi konsumen yang memiliki batasan tertentu, seperti umat Muslim dan vegetarian.

Untuk itu, mengenali ciri-ciri mie ayam yang mengandung atau tidak minyak babi sangat penting dilakukan.

Lalu, bagaimana cara mengetahui mie ayam menggunakan minyak babi?

BACA JUGA:Update Harga Emas di Pegadaian Hari Ini: Antam, Galeri 24 dan UBS Anjlok

Berdasarkan studi ilmiah dan analisis laboratorium yang dipublikasikan dalam jurnal Food Chemistry dan Journal of Food Science and Technology, setidaknya ada beberapa ciri khas mie ayam yang menggunakan minyak babi, baik dari segi fisik, kimia, maupun organoleptik.

1. Tekstur dan Kilauan

Secara tekstur, mie ayam yang menggunakan minyak babi cenderung lebih lembut dan memiliki kilauan permukaan yang lebih mengilap.

Ini disebabkan oleh sifat lemak babi yang lebih padat pada suhu ruang dibandingkan minyak sayur, sehingga memberikan lapisan minyak yang lebih homogen dan tahan lama pada mie.

BACA JUGA:Update Harga Cincin Emas 1 Gram 22 Karat Hari Ini, Ada Kenaikan?

2. Aroma dan Rasa Khas

Minyak babi memiliki komposisi asam lemak yang berbeda dengan minyak nabati atau minyak ayam biasa. Hal ini menghasilkan aroma yang lebih kuat dan rasa gurih yang khas.

Studi aroma profil menggunakan gas chromatography–mass spectrometry (GC-MS) mengungkapkan adanya senyawa volatil tertentu seperti aldehida dan keton yang dominan dalam minyak babi, memberikan ciri khas aroma yang sulit ditiru oleh minyak lain.

Sumber: