2 butir kemiri
2 ruas jahe
2 ruas kunyit
1 ruas kencur
1 sdt merica
1/2 sdt jintan
1 sdm air asam jawa
5 buah kluwak, ambil isinya dan rendam dengan air hangat
Pelengkap:
mie kuning keriting, rebus dan tiriskan
tauge pendek, daun bawang, daun seledri, bawang goreng, kerupuk udang dan sambal
Cara membuat:
1. Potong-potong daging. Rebus air hingga mendidih, masukkan daging dan masak hingga matang.
2. Tiriskan daging, saring air kaldu nya agar bening. Tuang di panci baru yang bersih. Geprak daging agar mudah empuk. Rebus lagi kuah bersama daging.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, daun salam, serai dan lengkuas. Tambahkan garam secukupnya. Masak bumbu hingga matang.